she-Bop TERRACEは、“街の中の場”をコーポーレート・テーマとしたSOCIOMUSEが手掛ける、東京・蒲田にあるイタリアン・レストランです。
2024年の開店20年を機会に、当店の意義を改めて考え、［完全予約制・コース料理をお出しするお店］として再出発いたしました。
飲食店の群雄割拠地域である蒲田において、食材の魅力と料理の技術をよりしっかりとお伝えできる、お客様も料理人もスタッフもお料理に集中できる ――そんな丁寧な時間をご提供する場でありたいと願っています。
日本のイタリア料理店の草分け、九段の「ラ・コロンバ」で基礎を築く。日本橋「リストロ・ペック」時代にはミラノでの研修を積み、2005年より「she-Bop terrace」のシェフになる。シンプルな調理で素材の力を引き出し、気取らないスタイルでお召し上がりいただくことを心掛けています。
「サバティーニ」など、都内数店舗で料理の基礎を学び、2015年より「she-Bop terrace」の二代目スー・シェフに。河野とのコンビネーションで、幅広いお料理を提供させていただきます。
40年以上にわたり、ワインの輸入、販売に従事。1998年、世界初代ソムリエチャンピオンのジャン・リュック・プトー氏とともに、プトー・セレクションのワインを日本で初めて販売する。2007年より当店のワインのセレクトを担当しています。
